竹蓀以干制品上市，其等級劃分與色澤關系很大。菇體潔白為上品，與色澤差（發黃）的干品相比，每千克價格相差幾十元至上百元。而菇體色澤取決于干制技術。

　　竹蓀采摘要及時，無論長、短裙竹蓀，只要菌裙完全散開就證明生長成熟，一定要及時采收。在一般濕度條件下，從菌蛋破殼到子實體成熟只需45～90分鐘。竹蓀菌體嬌嫩，容易腐爛，上午8:00～10:00破殼長出菌裙，下午就會萎縮，孢子液（黑綠色）流出，沾污菌裙。在福建，當竹蓀破殼、伸出菌柄、菌裙略微撒下時就可采摘。采后，剝去菌托，并用小刀縱劃孢托（注意深淺，避免劃破菌裙），然后剝去孢托，只完整保留菌柄和菌裙。菌體在空氣中放置30～60分鐘，因部分失水，菌裙便會張開撒下。因竹蓀菌柄很脆，易碎，菌裙與菌柄連接不牢，應輕拿輕放，防止菌裙脫落。

　　竹蓀的干制方法有：

　?、贂窀伞Ｔ谥裣媳”⊥可弦粚由?，把竹蓀排在竹席上，柄放直，裙張開，置于太陽下曝曬。在曬的過程中不要翻動菇體，以免損壞破碎。曬干后輕輕拿起，適當返潮后，按一定重量規格，用紅線扎成小捆，裝入聚乙烯塑料袋中密封保存。曬干的竹蓀干品往往色澤較黃，品質較差。

　?、诤娓?。同上述方法把竹蓀排在烤篩上，烘干溫度的控制先由低到高，最后由高到低。開始時，溫度控制在40℃，烘至半干時，溫度升至60℃，烘烤至八九成干時，再把溫度降至40℃，直至烘干。這樣的控溫程序烘烤出的竹蓀色澤潔白，香味濃郁。

　　包裝、貯藏方法同上。