在食用菌生產中，每年均有大量的廢棄物產生，特別是老產區和規模較大生產區。這些廢料如果不及時進行妥善的處理，將會給食用菌生產發展帶來極大的隱患，輕則造成環境污染，影響以后的產量和質量，重則導致病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴重減產甚至絕收。 

　　有很多食用菌生產者對環境保護認識不夠，生產結束后就將廢料長期堆放在菇（耳）場四周任其腐爛；有的則傾在河邊及公路兩側。這些處理方法有百害而無一利，不僅對環境造成嚴重污染，直接影響人們生產生活，而且對以后的生產也會造成嚴重的影響。有些生產者為此付出了慘痛的代價。因此，廣大食用菌生產者應時刻注意環境保護，為可持續發展創造一個良好的環境條件。實踐證明，食用菌廢料可通過以下幾種途徑進行再利用，既可增加生產者的收入，也可保護環境衛生。  

　　一、可栽培雞腿菇 

　　栽培了平菇、香菇、木耳二蘑菇等品種的廢料，只要菌絲生長良好，培養料末被雜菌污染，則可將其曬干粉碎后添加30%到新原料中栽培雞腿菇，效益相當可觀。此法既可降低成本，也可進一步提高原料的利用率。 

　　二、加工成菌糠飼料 

　　食用菌廢料中仍有大量的菌絲存在，而菌絲中含有大量的蛋白質和多種氨基酸未被利用。將那些菌絲生長潔白、培養料未被污染的原料及時曬干，粉碎，添加10%左右到飼料中喂豬、雞等畜禽動物，同樣可實現降低養殖成本、提高效益的目的。 

　　三、用作果樹、花卉種植的肥料 

　　種菇（耳）后的各種廢料是一種優質的有機菌肥，如在蘋果、梨、葡萄等水果園內開環狀槽，槽深50厘米，把食用菌廢料深施后掩埋，可起到改良果園土壤、提高水果品質、增產增收的效果，且肥效持久，經濟實惠。在花卉種植中，把食用菌廢料與肥料混合后堆積發酵，用來作為花卉、苗圃、花盆的養花基肥，對種植花卉的土壤結構、透氣性、保水持水能力都有所改善，長出的花、草枝繁葉茂，花朵艷麗，而且可有效降低成本。四、用作菇棚的加溫燃料　　在北方，冬春季節自然溫度低，種菇的塑料大棚不輔以升溫措施很難出菇。但大多數生產者升溫用的燃料是煤炭，投資大，成本高。種菇者只需將升溫灶體結構稍加改變，改燒煤為燒食用菌廢料，每年便可節約大量的燃料投資。 

　　五、用作沼氣池的添加原料食用菌廢料可以解決農村中無禽、畜及秸稈的菌農的沼氣池原料添加問題。 

　　六、廢塑料袋可以回收利用　生產中使用過的廢塑料袋經過回收加工，可以做成顆粒。既可以給生產者增加收入，減少資源浪費，又可以減少白色污染。食用菌廢料的再利用還有很多更好的方法，廣大食用菌生產者可以充分利用，從而創造一個良好的環境條件，使食用菌生產能持續穩定地向前發。