1.栽培方式
其栽培方式與平菇相似，可采取瓶栽或袋栽。
2.栽培季節(jié)
因其生育期長，一般可考慮9月上旬到來年5月中旬為接種期。依當(dāng)?shù)貧夂蚝凸椒靠販貤l件而定，如有空調(diào)菇房，則主要根據(jù)市場需求考慮。
一般來說，9月上旬到第二年5月中旬均為真姬菇的接種期。栽培較晚的，菌絲經(jīng)越夏管理后10月上旬至11月中旬為出菇期。
3.栽培場地
塑料大棚、空房、地下室和防空洞等均可作為真姬菇的栽培場地，有條件的可用專業(yè)菇房栽培。
4.菌種
真姬菇菌種制作分母種、原種和栽培種三個階段，菌種的制作基本上與白蘑菇和平菇一樣。
5.培養(yǎng)料的調(diào)配
真姬菇栽培原料較廣，但最適合且較高產(chǎn)的原料為棉籽殼。現(xiàn)介紹如下幾種配方供參考：
(1)棉籽殼85%、米糠(或麩皮)10%、白糖1%、石灰3%、石膏粉1%，加水130%左右，pH值7.5。
(2)木屑77%、米糠(或麩皮)20%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值7.5。
(3)甘蔗渣(鮮)95%、石膏粉1%、石灰粉3%、過磷酸鈣1%，加水110%左右，pH值8.0。
(4)酒糟(新)70%、木屑20%、玉米面6%、石灰3%、石膏粉1%，加水適量，pH值8.5。
配制方法：以配方(1)為例，裝料前一天下午，將經(jīng)過翻曬的棉籽殼和輔料按比例稱好，翻料均勻，再把3%的石灰稱好，放入容器內(nèi)加水，攪拌，使石灰溶解，取其澄清液，按比例混入應(yīng)加水中，然后一邊拌料一邊加水，將應(yīng)加的水全部加進(jìn)去后，打成圓堆，蓋上塑料薄膜過夜。次日把堆攤開，撒入米糠、石膏繼續(xù)翻料，以手握法試水分(即指縫有二三滴水為度)，用廣泛試紙測pH值，調(diào)到合適為止。
6.袋栽(瓶)法
用塑料袋栽培真姬菇比瓶栽真姬菇普遍，其工藝流程：配料→裝袋(瓶)→套圈封口→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)→催蕾→育菇。
(1)配料根據(jù)當(dāng)?shù)卦蟻碓矗瑓⒖寂囵B(yǎng)料配方合理配料。
(2)裝袋真姬菇發(fā)菌時間長，出菇時間較長，一般采用30厘米×15厘米×0.05厘米的聚丙烯袋或17厘米×33厘米×0.05厘米低壓聚乙烯袋。裝袋時要小心，防袋破損。裝袋可采用人工或裝袋機(jī)裝袋。有條件時，采用每小時每5人裝400袋的裝袋機(jī)比較合適。
(3)套圈封口袋裝好后，及時套圈，用包裝線扎緊袋口。
(4)滅菌高壓蒸汽滅菌，需在1.5公斤/平方厘米下保持2小時；常壓滅菌需持續(xù)10小時。
(5)接種真姬菇發(fā)菌時間長，接種過程必須嚴(yán)格無菌操作。750毫升菌種瓶原種可接17厘米×35厘米×0.05厘米袋30袋。
(6)菌絲培養(yǎng)接種后菌袋應(yīng)及時搬到發(fā)菌室發(fā)菌，室溫保持18～26℃。經(jīng)40天左右菌絲基本長滿，再培養(yǎng)30天左右，菌絲分泌淺黃色素時，才達(dá)到生理成熟。
(7)出菇管理將生理成熟的菌絲袋移送到出菇房。排放方法多樣，有立放于床架的，也有臥倒疊放于地溝兩側(cè)的，然后依下列次序進(jìn)行：
①搔菌。打開袋口，搔去料面四周的老菌絲，其目的是促使原基從料面中間接種塊處成叢地形成，使以后長出的幼菇向四周發(fā)展，形成菌柄肥實、菌蓋完整、菌肉肥厚的優(yōu)質(zhì)菇。搔菌后往料面注入清水，2～3小時后，倒去尚未被吸收的水。
②催蕾。在袋口蓋上潮濕的報紙或粗白布，同時降溫至13～15℃，增加通風(fēng)量，促使菇蕾形成。一般經(jīng)10～15天，料面上可以看見針頭狀的灰褐色菇蕾。
③育菇。菇蕾出現(xiàn)后，揭去覆蓋物，菇房溫度保持在14℃左右。采取向周圍和地面噴水的辦法保持90%的濕度，切勿直接向菇蕾噴水。加強(qiáng)通風(fēng)，使空氣新鮮，并有500勒克斯左右的光照，5～7天真姬菇即可育成。
(8)立體蓄水式高產(chǎn)栽培法
①排袋。菌絲成熟的菌袋，打開一端，將塑料袋卷褪到另一端的邊緣，但不要全部脫掉，使之形成土壤與菇體的隔離層，避免出菇時菇體帶土。在地溝中間部位，把菌袋頭對頭(相隔8厘米)并放兩排，未脫去塑料袋的一頭朝外。每袋間留2厘米間隙，所有間隙用肥沃壤土填充，每層菌袋覆土3厘米，并噴水使土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4……層，共排8層左右(根據(jù)菇房實際情況決定層數(shù))。另外，兩個墻邊各排一行料袋，緊貼墻邊排，依次逐層覆土。這樣從橫截面上看菌袋共4排，覆土后成為3堵菌墻，2條寬70厘米左右的走道，出菇都在走道兩邊。每排最上面一層覆土厚4厘米，并抹個水槽，兩個墻邊排棒時要注意留通風(fēng)孔。菌墻做好后，以保濕為主，每天要根據(jù)菇房情況進(jìn)行通風(fēng)換氣，待袋口形成菇蕾后，即可轉(zhuǎn)入出菇管理。
②原基期管理。覆土后15天左右，菌絲體長入土壤中，并和周圍菌棒菌絲相互交織，形成了3堵菌墻。此時，菇房溫度應(yīng)保持在12～14℃，相對濕度85%～90%，散射光線150～200勒克斯，空氣新鮮，二氧化碳濃度在0.1%以下。約7天左右，料面上分化出密密麻麻小米粒大小白色原基，5天左右原基伸長成針尖狀，再過約5天，針狀菇蕾發(fā)育成深褐色球形小菌蓋。這時可將袋口卷起，露出菇蕾，進(jìn)行出菇管理。
③形成期管理。隨著菇體的發(fā)育長大，增加菇房通風(fēng)量，同時及時補水調(diào)濕，每天噴水2次，以提高菇體周圍的空氣濕度。頭潮菇結(jié)束后，必須及時往菌墻水槽加水，為下潮菇打下基礎(chǔ)。菌墻補水是一項高產(chǎn)措施，菌墻蓄水保持了袋料的水分，提高了酶的活性，使培養(yǎng)料中的養(yǎng)分得以充分利用，能夠滿足菇體生長對營養(yǎng)的要求。在適宜條件下，菌墻出菇整齊，生長迅速，菇體幼嫩肥大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，生物學(xué)效率可達(dá)150%。
