一、闊葉樹(shù)葉原料處理。把林區(qū)落地的樹(shù)葉和小樹(shù)枝收集回來(lái)曬干，粉碎。每粉碎30千克干樹(shù)葉，同時(shí)粉碎10千克豆秸稈備用。
二、培養(yǎng)料配方與配制方法①栽培料配方：樹(shù)葉粉71.7％，豆秸稈粉20％，玉米粉5％，黃豆粉2％，石膏0.6％，石灰粉0.7％，加水調(diào)整至含水量55％，pH值7-8.5。
②配制方法：稱(chēng)取所需數(shù)量的干樹(shù)葉粉攤放在水泥地面上，把豆秸稈粉撒入樹(shù)葉粉中(干料)拌勻。把玉米粉、黃豆粉撒在樹(shù)葉粉上面，拌勻。再把石膏、白灰用溫水分別溶化后灑在濕干料上，邊拌料邊灑水。培養(yǎng)料濕料拌勻后，用粗鐵絲篩篩料兩遍，使培養(yǎng)料粗細(xì)均勻，含水量達(dá)到55％為宜，即用雙手搓料，手面有濕潤(rùn)感而不能有存水。
三、裝袋、滅菌與接菌①裝袋：培養(yǎng)料裝袋，菌袋選用17厘米×33厘米×4.5絲米厚合格的聚乙烯袋。邊裝料邊壓實(shí)，使袋中培養(yǎng)料上、下稍緊一些，但勿脹破料袋。裝料至袋口留9厘米，把料面壓平、壓實(shí)后，用直徑2.5厘米的圓鐵棒在料袋中間扎1個(gè)深眼，深度以離袋底2厘米為宜。把扎眼時(shí)帶出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓(排除料袋內(nèi)部的空氣)。把攏好的袋口握住并順時(shí)針?lè)较驍Q一圈，然后用手指按住已擰好的袋口，倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上(每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放2-3層料袋)。
②常壓滅菌：料袋裝入鍋內(nèi)并封閉好鍋門(mén)，猛火加熱，迅速使蒸鍋溫度達(dá)到100℃。保溫，滅菌6-8小時(shí)后停火。繼續(xù)在蒸鍋內(nèi)燜一夜。次日早晨出鍋。(常壓鍋中途缺水時(shí)須加90℃以上的開(kāi)水，每加1次開(kāi)水需延長(zhǎng)滅菌半小時(shí))。在出、裝鍋和搬運(yùn)時(shí)，要求雙手握住料袋中部。
③接菌：用厚鐵皮做1個(gè)比電爐稍大的圓桶，桶高35厘米，套在電爐上，圓桶上放一層特細(xì)的鐵絲網(wǎng)并固定好(鐵絲網(wǎng)用于防止接種時(shí)菌塊掉入爐內(nèi)產(chǎn)生煙霧)。待料袋溫度降至28℃時(shí)，在電爐圓桶上方無(wú)菌區(qū)搶溫接種。接種期間要求操作輕快，防止帶動(dòng)風(fēng)沖擊桶上熱量。每瓶原種可轉(zhuǎn)接25-30袋栽培種。
四、發(fā)菌室的處理與菌絲培養(yǎng)①發(fā)菌室的處理：將室內(nèi)雜物清理干凈，培養(yǎng)室的墻壁要求光滑平整，粉刷一遍室內(nèi)，用干木桿搭好發(fā)菌架。室溫升到30℃，并保持24小時(shí)，使室內(nèi)的雜菌孢子復(fù)活，用0.2％多菌靈溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架?chē)姖褚槐椋覂?nèi)空氣濕度保持75％。每立方米空間用15克硫黃熏蒸，將復(fù)活的雜菌殺死，最后加溫烘干室內(nèi)墻壁和菌架。
②菌絲培養(yǎng)：料袋接完菌種后立刻搬到培養(yǎng)室的架上，料袋口朝上，室內(nèi)保持黑暗，袋與袋之間不要擺放太擠。發(fā)菌前5-10天是菌絲萌發(fā)定植期，室溫以28℃為宜。此期不需通風(fēng)換氣，溫度不能超過(guò)30℃，菌絲長(zhǎng)至1/3時(shí)，室內(nèi)溫度降至24℃。每天檢查1次，發(fā)現(xiàn)雜菌馬上將該料袋拿出培養(yǎng)室。經(jīng)常往地面撒白灰使室內(nèi)干燥。發(fā)菌到中后期，此時(shí)室溫應(yīng)控制在18-22℃。并經(jīng)常通風(fēng)換氣。35-40天菌絲可長(zhǎng)滿全袋。其后，用溫差刺激，見(jiàn)光繼續(xù)培養(yǎng)10天，使菌絲充分吃透料。
五、大棚立體吊袋出耳管理利用簡(jiǎn)易大棚立體吊袋栽培黑木耳具有保溫、保濕性好、管理方便、占地面積小、栽培數(shù)量多的優(yōu)點(diǎn)。首先用粗木桿搭簡(jiǎn)易出耳大棚(高2米、寬6米、長(zhǎng)15米，可立體吊袋1萬(wàn)個(gè))。出耳棚中間留1米寬栽培管理道，棚上每隔25厘米拉一根10號(hào)鐵絲，兩頭固定好用于吊袋綁繩。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2％多菌靈溶液噴透，稍干后撒1層白灰消毒。待菌袋全部發(fā)酵后，移入栽培棚內(nèi)，用0.2％高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面，把菌袋綁在鐵絲繩上，吊完1根繩后，用消毒刀片割口。每袋割5個(gè)長(zhǎng)豎條間隔型口，袋底部割2個(gè)小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚內(nèi)溫度20℃，每天往地面噴2-3次水，經(jīng)常在大棚外往四周草簾子上噴水，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度85％，靜風(fēng)栽培。7-10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時(shí)，可直接往袋上面噴水(此期空氣相對(duì)濕度以90-95％為宜)。溫度不能超過(guò)26℃。因大棚立體吊袋數(shù)量多，噴水時(shí)要求上層菌袋多噴、勤噴，下層菌袋要求少?lài)姟⑽姟?yīng)靈活掌握噴水量，但中午氣溫高時(shí)不能?chē)娝Ｗ龅蕉秸共痪磉叄泄鉂蓾駶?rùn)感即達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)。
總之，耳邊不卷邊不需噴水，黑木耳生長(zhǎng)到中、后期，應(yīng)保持棚內(nèi)空氣新鮮流通，陰天適量少?lài)姟⒂晏焐賴(lài)娀虿粐娝鉁馗摺穸却髸r(shí)，更要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣，這不僅有利于黑木耳生長(zhǎng)，也是防止雜菌污染和流耳爛耳的有效措施。從割口育耳到成熟采收需30天。此培養(yǎng)料平均每袋可產(chǎn)干耳60-70克。木耳成熟后選擇陽(yáng)光充足時(shí)采摘。采收的木耳及時(shí)攤放在通風(fēng)的紗窗簾子上，曝曬至半干時(shí)翻耳一次，一般2天即可曬干并貯存。
