1 草菇的典型特點(diǎn)  

    1.1 三快 

    發(fā)菌快 草菇播種后，28～32℃適溫條件下，7天內(nèi)即可發(fā)滿(mǎn)菌，較平菇等品種發(fā)菌時(shí)間縮短60%左右，較香菇等品種縮短90%以上。 

    現(xiàn)蕾快 30℃以上溫度條件下，播種后第6～7天即有菇蕾現(xiàn)出，第6～9天可達(dá)到現(xiàn)蕾高潮。 

    生長(zhǎng)快 適溫條件下的菇蕾，2～3天即可達(dá)到7～8成熟，10天后即進(jìn)入采收高峰。 

    1.2 三高 

    高溫特性 現(xiàn)有草菇菌株，如V35、農(nóng)科42等菌株均適應(yīng)28～38℃的高溫條件，并且26℃以下基本不現(xiàn)蕾，典型的高溫菌生產(chǎn)性狀。 

    高產(chǎn)特性 隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，作為“南菇北移”代表品種的草菇，其純麥草栽培的生物學(xué)效率由初期的8%左右，提高至30%左右，增產(chǎn)幅度較一般品種高2～5倍。 

    高效特性 自然條件下，北方地區(qū)可在盛夏季節(jié)的6～8月，利用閑置大棚進(jìn)行栽培，提高了大棚的利用率，此其一；其二，一般食用菌品種的栽培生產(chǎn)周期為3～5個(gè)月，甚至更長(zhǎng)，而草菇由于長(zhǎng)速極快的特點(diǎn)，可每月投料一批，最大限度地提高了單位面積的產(chǎn)出效益。 

    1.3 三低 

    投入成本低 現(xiàn)代技術(shù)栽培草菇，可以麥草或廢棉為主要原料，直接投入成本很低。 

    單產(chǎn)水平低 與平菇、雞腿菇等品種相比，草菇單產(chǎn)生物學(xué)效率偏低，采用最新栽培技術(shù)時(shí)，可達(dá)30%左右，僅有平菇、雞腿菇的1/3左右。 

　　鮮貯能力低 草菇鮮品的耐貯能力很低，從適時(shí)采收至破苞開(kāi)傘僅需24小時(shí)，并且，不耐低溫貯藏10℃條件下，約6小時(shí)后，菇體即開(kāi)始變軟、析水，喪失商品價(jià)值。 

　　由于草菇獨(dú)特的高溫特性，在北方不利于長(zhǎng)時(shí)間、大范圍的商品生產(chǎn)，一直沒(méi)能形成規(guī)模化生產(chǎn)。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素以及消費(fèi)者對(duì)食用菌認(rèn)識(shí)的提高，一種新的適于北方的周年種植方式獲得成功，現(xiàn)將其菇房的建造和栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。 

　　1 建造特殊的菇房 在北方周年生產(chǎn)草菇，要建造具有加溫設(shè)備的菇房，菇房必須具備能通風(fēng)、保濕、保溫、加溫、透光的特性。菇房的結(jié)構(gòu)如圖1～2所示。菇房高約4米，長(zhǎng)約6米，寬4米。內(nèi)部寬，以放下2個(gè)1.2米寬的栽培架為宜，每一個(gè)菇房面積約為20平方米。在菇房長(zhǎng)度方向的兩側(cè)墻邊，安裝直徑約25～30厘米的陶管，陶管一頭與進(jìn)門(mén)兩側(cè)的火爐相連，另一頭通過(guò)轉(zhuǎn)彎通向后墻上方的墻外。火爐為65厘米見(jiàn)方，由磚砌成，內(nèi)部可以放入30塊左右的蜂窩煤，爐口在墻外，利于添加煤塊和清理爐膛，不會(huì)給菇房造成污染。菇房的前后墻上設(shè)高低兩層窗口，使菇房上下通風(fēng)。窗口用塑料膜和窗架做成，長(zhǎng)寬為40厘米×60厘米，菇房的頂部由塑料膜、10厘米厚聚苯板和房頂構(gòu)成，利于保溫保濕。菇房?jī)?nèi)設(shè)由竹木做成的4層栽培架。菇房外鋪水泥地面，用作拌料的場(chǎng)所，距菇房門(mén)約5米處設(shè)排水溝，以排除拌料時(shí)滲出的多余水和清理菇房時(shí)的沖刷水。菇房建造時(shí)可以是十幾間相鄰并排，便于不斷的播種和采收。 

　　2 栽培技術(shù)要點(diǎn) 

　　2.1 溫度調(diào)控 北方栽培草菇的菇房在夏季可以利用自然的溫度，通過(guò)合理的通風(fēng)進(jìn)行正常生產(chǎn)。在冬春及秋季則通過(guò)加溫來(lái)調(diào)節(jié)溫度。春秋季節(jié)僅通過(guò)2個(gè)火爐以及延長(zhǎng)的陶管即可使溫度達(dá)到30℃以上。通常每個(gè)火爐內(nèi)放置36塊蜂窩煤，可保持24小時(shí)的高溫，蜂窩煤放入后，爐口要用稀泥封死。 

　　2.2 培養(yǎng)料調(diào)水與建堆發(fā)酵 廢棉450千克、麩皮30千克、石灰20千克。做一個(gè)1.8米×3.0米×0.5米的鐵框，在水泥地面上放置鐵框，隨后在鐵框中鋪一層廢棉，厚10～15厘米，撒一薄層石灰粉，灑水壓踏使廢棉吸足水分，然后撒一層麩皮，再鋪一層廢棉，撒一薄層石灰粉，再灑水壓踏讓第2層廢棉吸足水分，再撒一層麩皮。如此一層層地壓踏到滿(mǎn)框時(shí)，把鐵框向上提，再繼續(xù)加料壓踏，直到堆高1米左右。發(fā)酵3天。翻堆后再發(fā)酵2天就可進(jìn)料鋪料。 

　　2.3 播種與出菇管理 在春秋和夏季，始終把溫度保持在30℃左右。并保持良好的通風(fēng)。將培養(yǎng)料放在鋪有塑料膜的栽培層架上，鋪15厘米左右厚，播種后第7天即可開(kāi)始出菇，第11天開(kāi)始采收，約16～17天采收結(jié)束，20天為一個(gè)周期，以5層架每一個(gè)周期采菇100多千克。采后清除栽培料，沖刷竹架和地面，進(jìn)入下一個(gè)周期。夏季種草菇時(shí)菇蠅較多，可在播后4～6天時(shí)揭開(kāi)蓋膜，噴灑低毒高效的有機(jī)磷農(nóng)藥。 

　　2.4 冬季種草菇需要加強(qiáng)室溫的管理 在播種前，將拌勻后的栽培料放在層架上，每間菇房在走道處加放3～4個(gè)大油桶作的火爐，內(nèi)加蜂窩煤燒1天，使內(nèi)部的溫度達(dá)到70～80℃，殺滅雜菌，然后降溫至30℃，開(kāi)始播種，播后蓋厚的塑料膜保濕，以后通過(guò)2個(gè)火爐加溫保持溫度在28～30℃，20天左右一個(gè)生產(chǎn)周期。