一、選料與配料

    選新鮮干凈的鋸末或棉籽殼為原料。若原料不新鮮，使用前應經烈日曝曬2-3天。大批量生產應一次備足原料，并放在防潮、通風良好的場地貯存。配料時先將65%鋸末(如鋸末過細應加入適量刨花)、30%米糠、5%菜園土混勻，再稱出占干料總量1%的蔗糖、0.2% 的尿素、0.3% 的硝酸銨、0.5%的硫酸鎂、2%的石膏粉、1%的過磷酸鈣、0.1%的磷酸二氫鉀，按總料量與水比例為1∶1.2至1∶1.3加水攪勻，再加入0.01%的高錳酸鉀，充分攪拌，使其含水量達到60%左右(手捏成團指縫間有水印)，pH值調至5.5-6。如以棉籽殼為原料可按棉籽殼90%、園田土3%、麥麩5%，石膏粉1%，蔗糖1%的比例配料，總料量與水比例為1∶1.4，將各種成分分別加水調拌并混合均勻，pH值調至5.5-6，含水量要求以手握原料，指縫間略有水滴為度，切不可用水過量以防養分隨水流失，影響菌絲正常生長。有條件者可適當摻加土豆汁、豆餅水等，均有不同程度的增產效果。

    二、制袋與裝袋

    將聚丙烯塑料薄膜裁成長50-60厘米、寬26厘米，對折后用熱合機加工成細長筒膜，再密封一頭成塑料袋。要求袋邊、袋口封合嚴密，以防細菌侵染。然后把拌好的原料裝袋，邊裝邊壓實，直至裝滿，再用線繩扎好袋口，即呈圓柱狀，并稍加壓扁使其略有平面，以利培養及排放。

    三、滅菌與接種

    將裝好的菌袋置滅菌鍋內進行消毒滅菌，滅菌時間可根據鍋內容積大小與裝料多少而定， 一般常壓蒸氣滅菌100℃持續6-8小時，然后取出放在冷卻室內，待料溫降至20℃時接種。接種時選用菌絲潔白、健壯、生長旺盛、無雜菌污染的菌種，在無菌室或接種箱內，嚴格按照無菌操作規程進行接種，整套程序要求嚴密迅速，以防雜菌侵入。接種時先將原種(二級擴大種)瓶口打開，以酒精燈火焰封口，然后再將栽培袋口解開，用接種鉤迅速取出原種接入栽培袋內， 每袋接種量25-50克，接完種后，在袋口塞一棉團，松緊適宜，扎好袋口，有利通氣供氧，促進猴頭菌絲健壯生長。

    四、栽培與管理

    接種后將栽培袋移進栽培室，排放于地面或角鐵層架上，室溫控制在25-30℃，經30-35天菌絲即可長滿菌袋。低于12℃生長緩慢，高于33℃則需通風降溫。當猴頭菌蕾出現后，可將室溫降至18-28℃，以20-23℃發育最好，現蕾最快。當菌蕾長至瘤狀突起時，即可在其頂上塑料薄膜處撕1個小孔，或解開袋口，再將室溫降至16-18℃，此時管理應注意通風換氣(猴頭菇是一種好氣性真菌，只有在通氣良好的情況下，才能促進菌絲體的生長和子實體的形成)，每日早、中、晚各打開門窗1次，每次通風15-20分鐘。子實體生長階段空氣相對濕度以90%-95%為宜，低于90%，生長緩慢，肉質低劣，子實體瘦小;低于60%很難現蕾，即便出現幼蕾，也會很快干枯;高于95%以上，則易出現畸形蕾，多表現為松散分枝型，且易腐爛變質。猴頭菇喜光，需有一定的散射光，在完全黑暗條件下，菌絲雖能生長，但很難形成子實體。因此在培養猴頭菇時必須保持室內明亮，最好有散射光，避免陽光直射。一般在猴頭子實體生長期間，要注重勤噴霧狀水以利提高產量。

    五、采收

    當子實體球塊長滿菌刺，菌刺長的約1厘米、色澤白色即可采收。采收時以左手按袋，右手緊握子實體慢轉而下，注意菌柄不宜留茬過高，以免噴水后腐爛招引雜菌及蟲害。