1、選料及處理：選菇體體形飽滿，不開傘，無機械損傷的草菇，采收后立即放入0.03%焦亞硫酸鈉溶液中處理6-8小時，然后用清水漂洗干凈。

    2、燙漂及硬化：將處理后的草菇投入沸水中燙漂2-3分鐘，以殺死酶的活性，燙漂后立即撈起，放入冷水中冷卻。冷卻后撈出，放入0.5-1%的氯化鈣溶液中浸漬10-12小時。硬化后用清水漂洗3-4次，以除去殘液。然后撈出瀝干水分，投入85℃熱水中保持5分鐘，再移入清水中漂洗3-4次。

    3、冷浸糖液：將漂洗干凈的草菇放入40%的糖液中冷浸12小時。

    4、濃縮：冷卻后再增加白糖，使糖液濃度達60%，然后將草菇和糖液倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中，大火煮沸，然后用文火，煮到糖液溫度達108-110℃，糖液濃度在75%左右即起鍋（用糖度計測定）。

    5、烘烤及上糖衣：烘房溫度不能超過60℃。烘制4小時左右，同時經常翻動直至草菇表面不粘手為止。隨即用白糖粉上糖衣（將白砂糖置于60-70℃溫度下烘干磨碎成粉），用量為草菇的10%，攪勻后篩去多余的糖粉，然后按預定規格包裝。